ニュージーランドの代表的なお菓子、バブロワ

ニュージーランドでは、クリスマスやお祝いの時によく頂くパブロワ。

ロシアの有名なバレリーナ、アンナパブロワがオーストラリア、ニュージーランド公演をした時にサーブされた事からこの名前．パブロワがついたこのお菓子。結構簡単にできるお菓子です。

卵白 4個分
レモン汁か酢 大匙1-2
砂糖150グラム
バニラ
片栗粉(お好みで)大匙1　

オーブンを160度に温めておく。

卵白を混ぜる器は、プラスチックでは無いものを。ガラスかホーローで、黄身が混じらないように、白みだけを入れて泡立て器で混ぜる。そこにお砂糖を少しづつ入れて混ぜる。
レモン汁、バニラを入れて混ぜる。片栗粉はあればふり入れるとクランチーになりやすくなる。、温水＋砂糖の粗目砂糖をつかってもいいが、粘っこくなる。

混ぜる時は、長時間混ぜすぎない事。10分以内。固く泡立て器から卵白が落ちない位にそして、砂糖がザラザラしない様に。

バターをぬったクッキングシートをオーブン皿の上におき、卵白をつぶさないようにステンレスのスプーンもしくはホイップ口でクッキングシートの上に丸い形を作る。丸い型をつかって形の目安をつけるといい。二つ丸いのをつくり重ねても形は自由です。

充分に温まったオーブンにいれたらほとんど直ぐに110度に温度をさげて１時間半焼きます。一時間半後も直ぐにオーブンをあけずに自然にさます。急激な温度差はだめ。

食べる直前にフルーツと生クリームホイップをかけて召し上がれ。お好みでラズベリーのクーリ（ソース）も。

おもてなし、御呼ばれされた時に栄えるパブロワ。

切る時はどうしてもくずれてしまうのは仕方ありません！